⑴鍋に水を入れ沸騰させる。

⑵沸騰したお湯にタピオカパールを入れる。タピオカパールは解凍せずにそのまま入れてください。
　タピオカ同士がくっつかない様に混ぜながら、強火で２０分〜３０分ほど煮込みます。

⑶煮込みが終わり火を止めたら、鍋に蓋をして２０分ほど蒸らします。

⑷蒸らしが終わったら、ザルにあげます。
　氷を入れて冷やしながら、冷水で余計なぬめりを洗い流します。

⑸氷が溶けてしまったら、軽く水気を切り容器に移し砂糖を加えていきます。
　タピオカ１㎏に対して砂糖２００〜５００g程度を目安にお好みで入れてください。
　砂糖がシャリシャリ言わなくなるくらいまでしっかり混ぜます。

⑹しっかり混ぜ合わせたら、約５００gの水を加えなじませたら出来上がりです。